Un breve viaggio in bus ci conduce in Emilia‑Romagna, a Brisighella, borgo tra gli Appennini. Arriviamo in tempo utile per il pranzo libero, occasione perfetta per chi desidera approcciarsi al territoro attraverso i suoi sapori: la spoja lorda, l’olio piccante e amarognolo, il formaggio di fossa, il Sangiovese. Incontriamo subito dopo la nostra guida che ci accompagna alla scoperta del borgo muovendo da piazza Marconi, un angolo colorato che sembra uscito da una cartolina d’altri tempi. I tavolini all’aperto, i loggiati sopraelevati e le facciate vivaci creano un’atmosfera accogliente e sospesa. Pochi gradini ci conducono alla celebre via degli Asini, una strada medievale inglobata in un edificio, che conserva intatto il fascino delle sue origini. Nata nel XIV secolo con scopi difensivi, diventa poi il passaggio dei birocciai che trasportano il gesso dalle cave, accompagnati dai loro asinelli. Una scalinata ci invita a salire verso il sentiero che porta alla torre dell’Orologio, antico baluardo difensivo voluto da Maghinardo Pagani nel 1290. Il suo orologio, con un quadrante che segna solo sei ore, è una curiosa rarità. La salita conta 350 scalini, ma ogni passo regala scorci sempre più suggestivi sulla valle. Una volta in cima, il panorama su Brisighella si apre come un sipario, rivelando tetti, colline e silenzi che sembrano appartenere a un’altra epoca. Proseguendo il cammino, la rocca Manfrediana appare su uno dei pinnacoli di gesso che dominano il borgo. Si raggiunge in dieci minuti dalla torre dell’Orologio. Il camminamento esterno offre una vista spettacolare, mentre le stanze arredate, dalle cucine alla camera del signore, raccontano la vita di un tempo. Dal colle della rocca scendiamo di nuovo nel borgo e, quando il sole inizia a inclinarsi, risaliamo sul bus e lasciamo che il paesaggio scorra fuori dal finestrino, portando con noi la luce di una giornata speciale tra arte e Appennini.